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图源：文化洪梅
(资料图片仅供参考)
东 莞 农 庄 风 味
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走地鸡、农家菜、自摘蔬果、现捞活鱼……
藏身在一隅安静农田或鱼塘旁的农庄
是很多东莞人有关乡村慢生活的回忆
现在想起，还是会觉得很满足，意犹未尽~
新鲜生猛，休闲自然
充满本土风味
种着不同果树的果园、深深浅浅的鱼塘、鸡鸭猪牛等家禽家畜的气息……
很多东莞小孩，都有被爸妈拉去农庄体验生态的记忆，哪怕是长大后，还对那简单淳朴的风情和原汁原味的味道印象深刻，时常挂念着回访。
这些农庄，隐藏了很多人的美好回忆。它们可能只是一个有田有池塘的地方，也可能只是一个吃本土特色菜的庭院，可能没有这么精致，但有的却是大自然和村落里最实在的风味。
「依山傍水」
就藏在这几处农庄里
@劈叉王王/小红书
俗话说："偷得浮生半日闲"。
东莞人对农庄的印象，大概率都停留在小时候的回忆中。那时，爸妈一有时间，就会带上自己去农庄鱼塘钓鱼、钓虾、抓走地鸡、看鸭。围着湖边散步，树下乘凉躺着，和几个好友绕着农庄的庭院玩耍。
在农庄，除了休闲之外，更重要的是那淳朴的本土味道，是哪里都吃不上的新鲜和特色。无论是素的还是荤的，都能按照自己原有的本土配方制作，极具代表性。
小时候你们吃的第一口农家菜是什么？
@劈叉王王/小红书
一家在寮步开了十二年的农庄，保留了一大半寮步人的童年回忆。庭院式风格，围绕了两个大湖而建，鱼塘泥地，保留农庄大部分原生态的味道，近几年农庄还在水塘的中央建起了亭子，整装之后更加好看，观景一流。
虽然装修过，但是农庄的出品还是原来的配方，原来的味道，菜式多达300多款，口味是东莞正宗的咸口农家菜。
@劈叉王王/小红书
油炸串烧鲍鱼是他们家的招牌，丢弃了旧时果皮蒸的做法，控制油的温度，锁住鲍鱼的汁水，满足了几多人的胃口，还有特色的鲤鱼炊饭，用最传统的煮炊技术，保留最新鲜鲜甜的味道。
@啊GRA
而同样都是开在湖边的这家养殖场农庄，也是不少人的童年回忆。
从2012年开始创立，到现在已经有11年。农庄环境清幽，30亩鱼塘，孩提时在湖边钓鱼的情景到现在还是历历在目。
@hui0252
很多人都是冲着农庄的鱼过去的。
大头鱼、鲮鱼等用菜叶、青草和饭菜喂养，鸡鸭鹅也是自家喂养。特色的江边水丸鲜甜弹口，用荷叶铺底蒸出来的鸡肉，荷叶香味很浓，还有自家鱼肉蛋饺，吃出异曲同工的感觉。
@面谱
做了十几年
一说名字当地人都知道
图源：文化洪梅
在洪梅有一家开了几十年的农庄，当地人从小吃到大，几乎没有一个洪梅人是不知道的。
农庄以竹棚搭建，极具南方特色。不仅如此，菜式也把水乡味道掌握得“杠杠的”。
这里主打是的洪梅人本地的一些特色美食，原生态的食材，很多都是外面吃不到的。还拥有自家的养殖场和蔬果场，都可以自摘进行加工。
图源：文化洪梅、@浪客剑心
这里的水乡特色的菜式——筲箕蒸草鸡，差不多每个人来都会点上。底层铺上一层陈村粉，粉里吸收了满满的鸡汁，超有鸡味。
不仅如此，老板还说，为了贴合水乡人的口味，他们把北方的硬菜羊腿改良为南方的本土口味，涂上独家秘制酱料，让人们还能在不同的菜式上怀念回忆中的那个味道。
@sisi0112
除了水乡特色之外，东莞很多地方的客家风味也是很足的。
“爬完山带你去吃那家农庄！”一家开在谢岗十几年的农庄，是很多来银瓶山爬山的人心心念念的。
这里主打客家风味，保留了东莞镇街特色口味。
@Feng./小红书
多种特色的客家菜应有尽有、品类齐全。咸蛋黄五花肉是他们的招牌菜，五花肉包裹满满的蛋黄，稍微用油锅煎焦，蛋黄的香味真的很“上头”。除此之外，必点的瓦缸烧鸡，外脆里嫩，打包几只带走是常有的事。
相比于特色菜，客家豉油鹅更靠近客家的本土情怀。超级下饭之余，每一口也在唤醒着从前的美好回忆。
@Feng./小红书
「特色惹味」
以当地美食最为出名
图源：魅力道滘
开在望牛墩的这家农庄，有16年历史，你说他是店，也不算是店，它保留原始生态应有的模样，成为很多望牛墩人心目中极有代表性的地方。
@铭真探/小红书
这里的特色牛鞭汤、牛蹄筋，吸引很多外来客人前来尝试。
用按摩手法冲洗牛蹄，五香卤水先浸泡一段时间，再炖上几个小时，牛筋被炖得软糯可口，吃完肉后，一定要吸一下牛骨的骨髓。当然，也少不了来上一药材味浓郁的牛鞭汤。
来源：麻涌供图
除了“牛味”之外，东莞还有"蕉"气。
麻涌这一间十几年来专注于“蕉”的农庄，几乎没有当地人能逃得过来这里聚餐。
盐水麻虾、东莞野味的冬菇走地鸡，都是这家农庄的特色菜，最重要当然少不了炸香蕉。作为餐桌上不能缺席的一样，外酥脆、内软嫩。还有蒸香蕉、香蕉紫菜糖水，也是每次来都必点的。
来源：麻涌供图、@铭真探
这家开在大岭山周边的农庄，20几年装修都无变过，他们家的特色荔枝柴烧鹅，满足了一代又一代东莞人的对烧鹅的想象。
@小蜜桃桃
传统的铁炉，加上一把把荔枝柴，是大岭山人记忆中烧鹅味道的根源。
一只只烧鹅，吊挂在铁炉内，用柴火逼熟，中途还要不断加柴、翻转烧鹅，尽量让烧鹅的每一面都兼顾到，外脆内嫩，肉也不肥腻。
最特别的莫过于蘸烧鹅的酱汁，用蒜头和南乳调味，蒜头的香味加上南乳的微甜，甜香入口，虽然好像有点逃离东莞人口味，但是还是很新奇，真的不妨一试。
@pptaste
脆皮大肠、白切猪手、茄子煲也是他们家的主打菜，很多大岭山老一辈的人都会选择在这里聚餐，请客，回味的可能不是什么，就是那一份久违的情怀吧！
@pptaste
「异域风情」
蒙古包帐篷农庄
@大清早的猪
开在常平这家充满异域风情的农庄，是东莞农庄特别的存在。
由一个个蒙古包帐篷搭建构造，烹饪用的是真实柴火，成为不少东莞网红的打卡点。
特色的柴火鱼，真是用一个大铁炖锅，现炒新鲜鱼，一个透明的锅罩罩住，保留鱼原本的鲜味。
@大清早的猪
还有特色的柴火鸡，味道偏清淡 ，喜欢吃重口味的，也可以叫老板帮忙调制。带上三五好友坐在蒙古包里谈天说地，真的享受。
@Bella
「田园风光」
你有多久没有闲下来了？
在快节奏的生活下，农村、田园总有一种让人慢下来的魅力。
看着池塘里游动的小鱼、岸上扑棱翅膀的走地鸡，这份简单的无忧无虑已经变得很奢侈。
很久没有停下来，休闲地感受一下周边生活的味道了。
或许偶尔到农庄里走走，尝尝朴素的味道，能够找回那些曾经想挽留的美好回忆。
统筹：市委网信办
原标题：《农庄里，藏着东莞本地人的独家配方》